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不鏽鋼餐盒錳超標 專家建議挑304系列

作者： NewTalk 新頭殼 | 新頭殼 – 2013年10月15日 下午7:04 

新頭殼newtalk2013.10.15 王立柔/台北報導

針對昨天傳出的不鏽鋼便當盒含錳量超標事件，引起民眾擔心健康安危，國家環境毒物研究中心今（15）日指出，不鏽鋼屬耐熱的惰性材質，盛裝食材而使金屬錳的溶出率極低，而且錳中毒通常是來自吸入而非食入。但研究中心也建議，選擇餐盒時可挑編號304以上的不鏽鋼系列，含錳量最低，最無危害健康的疑慮。

對許多人來說，不鏽鋼便當盒是學生時代，甚至成為上班族後的良伴，但台北市衛生局昨天公布上個月對20件不鏽鋼餐盒抽檢的結果，其中有1/4的餐盒含錳量自10.6%至13.38%不等，已超過上限10%的標準。林口長庚醫院腎臟科醫師顏宗海表示，若長期裝盛高溫食物尤其酸性醬汁，若使用太久受損，都可能使錳溶出，長期吸收有慢性錳中毒的疑慮，將導致神經退化疾病，出現類似帕金森氏症、阿茲海默症、智力退化等問題。然而，國家環境毒物研究中心今天對此表示，不鏽鋼屬耐熱的惰性材質，盛裝食材而使錳溶出的機率極低。

國家環境毒物研究中心指出，編號304系列的不鏽鋼含錳量在2%以下、編號200系列則含5.5 %-10%，皆符合國家標準。且作為食品容器而言，不鏽鋼屬耐熱的惰性材質，盛裝食材而致使金屬錳的溶出率極低，據查歐盟、美國、紐澳以及台灣的食管署，都沒有針對不鏽鋼特別訂定各成分的溶出率。

國家環境毒物研究中心也表示，腸胃道對錳的吸收率不到10%，且錳之所以對人類造成毒害，多是因為「吸入」過高濃度的錳，而非「食入」，像是有些礦工的高濃度錳暴露已證實會對神經系統產生影響，包括肢體動作變得緩慢笨拙，以及神經系統的毛病。

至於錳究竟是怎樣一種元素，國家環境毒物中心說，人體每天需少量攝取錳，才能維持健康，世界衛生組織指出，成人每天應攝取2-3毫克的錳，即使多達8-9毫克也不會影響健康。許多生活裡常吃的食物、保健食品都含有錳，包括穀類、豆類、堅果類食物與綜合維他命。

不過，國家環境毒物研究中心也同意，長期攝食含高濃度錳的食物，仍會有神經退化的風險，尤其有肝病、貧血、小孩或長者要特別注意。研究中心建議，304系列以上的不鏽鋼餐盒才是優先選擇，並應以中性食品用清潔劑清洗後再使用，最好能裝8、9分滿的熱水重複沖洗，去除製造時遺留的表面髒汙，若使用到鏽蝕的地步，必須更換。

至於台北市衛生局昨天公布的抽檢結果，含錳量超標的不鏽鋼餐盒有彩麗圓形便當盒、妙廚師保溫愛心提鍋、精緻方型便當盒(14cm)、廚獅方形便當盒及華貴橢圓便當盒(14cm)。